L’alimentazione vegetale, in tutte le sue declinazioni, si sta sempre più proponendo come un modello alimentare alternativo, basato su principi etici, salutistici ed ecologici. Anche la letteratura scientifica è oramai ricca di studi clinici ed epidemiologici che ne attestano i benefici.
Questo testo si propone di fornire le conoscenze per poterla comprendere fino in fondo, in tutte le sue varianti. In modo semplice e chiaro offre un quadro organico ed esaustivo, sotto il profilo teorico e pratico, dei comportamenti da adottare per chi intenda praticare uno stile di vita e un’alimentazione vegetali (il mondo vegetariano nella sua totalità), coniugando i principi che ne costituiscono il fondamento, con il raggiungimento di uno stato di salute ottimale.
Sono molti gli argomenti trattati in modo logico e consequenziale nell’avanzamento di questo percorso: chi sono i vegetariani, quando nascono, in quali tipologie si dividono, quali sono le loro motivazioni; chi è l’uomo dal punto di vista fisiologico, il suo percorso nella storia evolutiva; l’importanza dei macronutrienti, cibi buoni e meno buoni, la correlazione tra cibo e malattie; i nutrienti nel dettaglio, la dieta vegetale per i bambini e gli adulti, come passare ad una dieta vegetariana, la piramide alimentare, le fonti vegetali.
Argomenti trattati
INDICE
Capitolo 1 L’origine del vegetarismo; I perché di una dieta vegetariana
Capitolo 2 Classificazione dell’uomo, Dieta Vegetariana e salute – La carne
Capitolo 3 Il Pesce, grassi animali, le uova, latte e derivati, le farine raffinate, lo zucchero
Capitolo 4 Un menu a 5 colori, la vera Dieta Mediterranea, la Dieta Macrobiotica, Siamo ciò che mangiamo
Capitolo 5 Le Vitamine, i Minerali, l’Acqua
Capitolo 6 L’alimentazione del bambino
Capitolo 7 La Dieta Mc Dougall, Passare a una dieta vegetariana, Dieta ipercalorica e iperproteica, Fonti vegetali di nutrienti
Capitolo 8 Accertamenti periodici da eseguire per controllare lo stato di nutrizione
Glossario base
